Kronärtskocka kokad i buljong är magiskt gott. Äter jag en kronärtskocka blir jag nästan besviken när den tar slut, eftersom det är så otroligt gott och jag vill bara ha mer.
Här får jag en buljong full med kronärtskockssmak till som stillar mitt behov. Enkel och god vardagsmat.
Kronärtskockor (2 personer)
4 st små kronärtskockor
2 st vitlöksklyftor
2 st schalottenlökar
1 st citron
ca 1 liter grönsaksbuljong
1 dl finhackad persilja
olivolja
salt och peppar
Skär av stjälken på kronärtskockorna. Är det stora kronärtskockor bör du skära av toppen (ca översta tredje del) och rensa bort innanmätet.
Lägg skockorna i citronvatten i ca 10 minuter. Hacka lök och vitlök. Häll ut vattnet och ställ skockorna med botten nedåt i en kastrull med lite olivolja och fräs under lock i ca 3 minuter.
Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare 2 minuter.
Fyll på med buljong tills skockorna är fyllda till hälften. För mig räckte det med en liter, men det är ju beroende på kastrullens storlek.
Låt det koka på medelvärme i ca 40 min. Prova att dra i ett blad, när det lossnar lätt är skockorna färdiga.
Strö över med finhackad persilja och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft. Servera kronärtskockorna i djup tallrik med lite av den smakrika buljongen i botten och ett gott bröd till.