Frasigt härliga potatisplättar med en fräsch räkröra. En snabb och enkel rätt att tillaga en solig och varm dag, det kan så klart också göras i mindre portioner och serveras som förrätt. Ett glas iskallt, torrt vit vin rekommenderas starkt till denna rätt.
Recept som huvudrätt till 2 personer:
Räkröra
80 g skalade räkor
2 dl créme fraiche
½ liten rödlök
1 knippe dill
2 msk stenbitsrom
½ citron
salt & peppar
Vispa créme fraiche med elvisp tills den blir fast, tillsätt hackad lök och dill, räkor och stenbitsrom. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ställ in i kylskåp.
Sallad
½ gurka
1 stjälkselleri
½ rödlök
½ citron
Hyvla gurka, stjälkselleri, rödlök och lägg tillsammans med en halv citron i iskallt vatten.
Plättar
6 fasta potatisar
1 msk vetemjöl
½ tsk salt
rapsolja
Skala och riv potatisen grovt och lägg i kallt vatten. Krama ur potatisen från vätska och blanda med mjöl och salt.
Värm upp rikligt med olja i en stekpanna. Klicka i några skedar av smeten och platta ut med en stekspade. Stek plättarna 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.
Servera plättar med räkröra och stenbitsrom. Garnera med salladen och toppa med dill.